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怎样鉴别大米的好坏

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发布者：admin 发布时间：2008-11-23 阅读：9957次【字体：大中小】

    1、大米质量优劣的鉴别：
优质的大米色泽呈清白色或精白色，具光泽、基本呈透明状；劣质霉变大米，色泽差，表面呈绿色、黄色或灰褐色。
    2、大米新鲜程度的鉴别：
色白、富有光泽、气味清新、韧性强、不易断裂，做饭口感好、香味浓；而陈大米皮层变厚、光泽减少、米粒坚硬、脆性大、易断裂，做饭口感差，没有香味。
    3、有毒大米的感官鉴别：
“有毒大米”一般比较光亮，用手抓捏溜滑发光，用开水浸泡后细看泔水表面有飘浮油脂，闻一闻会略有石蜡油等异味。

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